今年もジビエの季節がきました。

今年も猟期に入り本格的なジビエの季節になりました。 先日は、真鴨にキジが入荷しました! 南部町の鹿肉や猪肉もご用意しております。 この季節に是非お楽しみ下さい。 尚、クリスマスディナーのご予約をご検討の方は、お早めにご連絡ください。
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クリスマスと12月特別営業のご案内

クリスマスと12月特別営業のご案内 プチ・トロケでは、12月20日~25日の6日間、クリスマスの特別コースをご用意いたします。贅沢なお料理とワインと共にステキな一夜をお過ごしください。 クリスマスコース:12000円(税別)グラスシャンパン付 ※23日(日)、24日(祝日)も営業致します。期間中はランチはお休み…
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ラッテバンヒーノの新しいチーズが入荷。

今週末に米子高島屋でのワインイベントに使うチーズを蒜山高原ラッテバンヒーノさんに仕入れに行って来ました。 川合さんに少し製造行程や、熟成庫を見学させていただきながら、お話をうかがったところ、今の季節はエメンタールが美味しく作れるそうなのでしっかりゲットして来ました。これからの季節は白カビが美味しくなるそうです。 新作など、色々なチ…
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地物の天然茸が色々と入荷してます。

香茸、黒舞茸、舞茸、シバカツギ、紅茸、サマツ、松茸などなどその日によって色々です。 フリットやソテー、ソースにしたりとコースの中に登場しますのでお楽しみください。 写真のお料理はリードヴォーとフォワグラ、数種の茸フリカッセです。
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秋の到来を告げる大山産丹波栗が入荷しました!

秋の到来を告げる大山産丹波栗が入荷しました!そして、この時期に採れるナツメ。 シロップとスパイスで煮てコンポートでご用意します。 赤いネットの中身は地物の川ガニ!元気いっぱいで大暴れでした。味噌がたっぷり入って味はとても美味しいく濃厚です。ソースに仕上げてご用意します。お楽しみに。
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南部町イノシシ入荷。

大好評だった若桜町のシカ肉が終了し、南部町のイノシシが入荷し始めました。まだ脂ののりは少ないですが味は濃いです!ロースはステーキに、肩ロースなどはビール煮込みにしてご用意しております。 あと、ほんの少しだけ穴熊も。野性味はありますが旨いです! そして、お客様のリクエストで地物のスッポンで料理を。メインはスッポンの赤ワイン煮込みとフ…
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若桜町の夏鹿入荷しております!

ロースの柔らかい部位をステーキに。 ソースには、今が旬の大山のブルーベリーを使った少し甘めのソースをご用意。 中海の天然ウナギ、境港の甘鯛も入荷しておりますが、数量に限りがありますので、ご興味のあるかたはお問い合わせください!
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日野川の天然鮎が入荷しました!

今年は入荷が不安定ですが、なんとかご用意しておりますので、お楽しみください。 その他、オコゼや活けアワビ! フルーツは大山の白桃!フォワグラのソテーと一緒に。 いづものパブリカもムースでご用意しております!
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境港のマグロの季節がやってきました!

生の本マグロはやっぱり美味しいですね。 頭をおろすと、脳天、カマトロ、ホホ、赤身ととても貴重な部位が取れます。 シンプルに塩とオリーブオイルでマリネして水ナスとサラダに。 今年はマグロがとれすぎてシーズンが早く終わってしまうかもしれないそうです。 ご予約お待ちしております。
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