アスペルジュソヴージュがフランスより入荷しました!

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出雲のホワイトアスパラもそろそろ終わりそうなこの季節にアスペルジュソヴージュがフランスより入荷しました!
この2~3週間しか採れないフランスの山菜ですので付け合わせにどんどん使っていきます。
季節のお料理のご紹介。
出雲のホワイトアスパラはムースにして、トマトのジュレとモサエビ、隠岐の島のウニ、キャビアとアミューズに。
残念ながら境港サーモンのマリネは今週で終わってしまいました。
そろそろ梅雨イサキなど、初夏のお料理にかわります。

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